Name: Mané Pelado: Bolo de Mandioca com Queijo e Coco
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 fatias
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 kg de mandioca crua ralada fino e espremida; 1 lata (395 g) de leite condensado; 1 vidro (200 ml) de leite de coco; 3 ovos; 100 g de queijo meia cura ralado; 50 g de coco ralado; 3 colheres (sopa) de manteiga derretida; 1/2 xícara de açúcar; 1 pitada de sal

Mané Pelado: Bolo de Mandioca com Queijo e Coco

Mandioca ralada, queijo, coco e leite condensado: o mané pelado é um bolo goiano úmido, quase pudim, sem farinha de trigo.

APor Ana 25 de outubro de 2026 1 h 5 min 12 fatias porções Seja o primeiro a avaliar

O mané pelado é um bolo tradicional de Goiás e do Centro-Oeste. Feito com mandioca crua ralada, queijo, coco e leite condensado, tem textura úmida, quase de pudim, e uma casquinha dourada irresistível. Não leva farinha de trigo.

A diferença para o bolo de mandioca

O que distingue o mané pelado é o queijo. Ele traz um sabor levemente salgado, que contrasta com o doce do leite condensado e do coco. Queijo meia cura ou parmesão funcionam bem.

Espremer a mandioca

A mandioca crua tem muito líquido. Espremer parte dele em um pano evita um bolo encharcado, mas não seque completamente: a umidade é o que dá a textura cremosa.

Superfície bem dourada

A casca dourada é o melhor do mané pelado. Se o bolo estiver claro depois do tempo, deixe mais cinco a dez minutos ou ligue o grill rapidamente.

Origem do nome

Há várias histórias populares sobre o nome. Uma delas fala de uma brincadeira entre trabalhadores rurais; outra, da aparência “pelada”, sem cobertura. O certo é que o bolo é motivo de orgulho goiano.

Como servir

Com café coado na hora, frio ou levemente morno.

Quanto queijo usar

Comece com 100 g e ajuste ao gosto da família. Mais queijo deixa o bolo mais salgadinho e com casquinha mais dourada. Queijos muito salgados, como o parmesão, devem ser usados em menor quantidade.