O mingau de maisena é uma das receitas mais simples e afetivas da cozinha brasileira. Leite, amido de milho e açúcar se transformam em um creme quentinho em poucos minutos, perfeito para manhãs frias e noites de inverno.
Amido no leite frio
O segredo para um mingau sem grumos é dissolver o amido de milho no leite ainda frio. Amido colocado no leite quente forma pelotas imediatamente.
Mexer sempre
Mexa sem parar desde o início. O mingau engrossa de repente quando o amido atinge a temperatura certa.
Gema opcional
A gema deixa o mingau amarelado, mais rico e cremoso. É como as avós faziam.
Um minuto a mais
Depois de ferver, cozinhe por mais um minuto. Isso elimina o gosto de amido cru.
Sabores
Chocolate em pó, coco ralado ou raspas de laranja criam variações.
Consistência
Para um mingau mais ralo, use 1 1/2 colher de amido; para mais firme, 3 colheres.
Mingau de chocolate
Junte duas colheres de chocolate em pó e uma de açúcar ao leite frio, junto com o amido. O mingau fica com sabor de achocolatado quente e cremoso, muito pedido pelas crianças em dias frios.
Na mamadeira
Para bebês, consulte sempre o pediatra antes de oferecer.
Perguntas frequentes
Posso usar leite vegetal?
Sim, de aveia ou de coco funcionam bem.
Ficou com grumos. O que fazer?
Passe por uma peneira ou bata com mixer.
