A mousse de manga com leite de coco é pura sensação de verão. A manga madura dá cor amarela intensa e doçura natural, enquanto o leite de coco traz cremosidade e um perfume tropical que combina perfeitamente com a fruta.
A melhor manga para mousse
A palmer é ideal: polpa firme, doce e quase sem fibras. A tommy também funciona. Se só tiver manga espada ou rosa, mais fibrosas, passe o creme por uma peneira antes de juntar a gelatina.
Leite de coco em vez de leite
O leite de coco realça o sabor tropical e deixa a mousse mais aveludada. Use o de garrafa ou extraia em casa, batendo coco fresco com água morna e coando.
Doçura natural
Como a manga madura já é doce, a receita leva só meia lata de leite condensado. Prove o creme antes de colocar a gelatina e ajuste, se necessário.
Coco tostado por cima
Tostar o coco ralado em frigideira seca leva dois minutos e acrescenta crocância e aroma. Faça na hora de servir, para não perder a textura.
Toque de maracujá
Para uma versão mais azedinha, cubra a mousse firme com uma camada fina de calda de maracujá com sementes. A combinação de manga e maracujá é clássica no Nordeste e deixa a sobremesa mais refrescante e colorida.
Uma mousse com sabor de verão
A mousse de manga aproveita a fruta mais doce do verão brasileiro. Com cor amarela intensa e textura aerada, ela é uma sobremesa tropical, leve e naturalmente perfumada. Combina com coco, maracujá e limão, e agrada quem prefere sobremesas de fruta.
Passo a passo da mousse
Bata a polpa de duas mangas maduras com leite condensado até ficar lisa. Junte a gelatina incolor hidratada e dissolvida, ainda morna. Bata o creme de leite gelado até o ponto de chantilly macio e incorpore à mistura de manga com espátula. Distribua em taças e leve à geladeira por quatro horas.
Erros comuns na mousse de manga
Mousse com fios usou manga fibrosa. Mousse aguada não teve gelatina suficiente. Mousse sem sabor usou manga verde. Escolha mangas bem maduras e sem fibras.
Manga palmer ou tommy
A palmer e a tommy têm polpa lisa e pouca fibra, ideais para mousse. A manga espada é saborosa, mas fibrosa; passe na peneira se usar.
Leite de coco
Trocar o creme de leite por leite de coco deixa a mousse tropical e sem lactose.
Toque de maracujá
Uma colher de suco de maracujá realça o sabor da manga e equilibra a doçura.
Decoração
Cubos de manga fresca, coco ralado tostado e hortelã deixam a mousse bonita.
Em camadas
Alterne mousse de manga e mousse de maracujá em taças para uma sobremesa bicolor.
Porções
Duas mangas grandes são suficientes para oito taças de 150 ml.
Como cortar a manga
Apoie a manga de pé e corte as duas laterais rente ao caroço. Faça cortes em xadrez na polpa sem atravessar a casca, vire a fatia do avesso e retire os cubos com uma faca. Raspe a polpa que ficou presa ao caroço com uma colher. Reserve alguns cubos bonitos para decorar e bata o restante para a mousse.
Sem gelatina, com leite condensado e limão
Uma versão rápida dispensa a gelatina: bata a manga com leite condensado, creme de leite e uma colher de suco de limão. A acidez ajuda a engrossar e a mousse fica cremosa, de colher.
Se quiser variar, a dica é preparar Mousse de Doce de Leite com Nozes ou Mousse de Leite Ninho com Morangos.
Perguntas frequentes
Posso usar polpa de manga congelada?
Sim, 500 g de polpa sem açúcar funcionam bem.
Tem lactose?
Sim, por causa do leite condensado e do creme de leite.
Posso usar polpa de manga congelada?
Pode, descongelada e sem açúcar.
A mousse de manga pode ser congelada?
Pode, e vira um sorvete cremoso de manga.
Mousse de manga tem lactose?
A receita tradicional tem. Com leite de coco e leite condensado sem lactose, não.
