O picolé de acerola é vermelho, ácido e refrescante. A acerola, fruta muito comum nos quintais brasileiros, tem sabor intenso e é conhecida por ser rica em vitamina C.
Acerolas maduras
Use frutas bem vermelhas e maduras. As verdes são muito ácidas e deixam o picolé pálido. Polpa congelada sem açúcar é uma ótima alternativa.
Coar é importante
A acerola tem sementes pequenas e cascas que ficam no liquidificador. Coe bem para obter um picolé liso.
Açúcar na medida
Como a fruta é ácida, ajuste o açúcar provando a mistura. Ela deve parecer levemente mais doce que o ideal, pois o frio reduz a percepção de doçura.
Versão cremosa
Substituir metade da água por leite condensado cria um picolé rosado e cremoso, com acidez mais suave.
Mistura de frutas
Acerola combina com laranja, manga e morango. Misture as polpas para sabores diferentes.
Cor intensa
O vermelho natural dispensa corantes e deixa os picolés lindos.
Acerola do quintal
A aceroleira produz muitas frutas de uma vez. Congele as acerolas inteiras, lavadas e secas, em sacos fechados. Elas podem ser batidas direto do freezer para fazer picolés e sucos durante o ano todo.
Picolé com pedaços
Algumas acerolas cortadas ao meio nas forminhas deixam o picolé bonito.
Perguntas frequentes
Posso adoçar com mel?
Sim, exceto para crianças menores de um ano.
Validade?
Até 1 mês no freezer.
