O picolé de graviola é um sabor tropical muito apreciado no Nordeste. A graviola tem polpa branca, cremosa e levemente ácida, com perfume que lembra abacaxi e banana. Em picolé, fica refrescante e delicado.
Onde encontrar
A graviola fresca é encontrada principalmente no Norte e no Nordeste. No restante do país, a polpa congelada é fácil de achar em supermercados.
Fruta fresca
Se usar a fruta, retire a casca e todas as sementes, que são duras e não devem ser consumidas. Bata a polpa e coe para retirar as fibras.
Base cremosa
Leite condensado e creme de leite deixam o picolé cremoso e equilibram a acidez da fruta.
Sabor delicado
O sabor da graviola é suave. Evite acrescentar outros aromas fortes que encobrem a fruta. Uma pitada de limão pode realçar.
Combinações
Graviola com maracujá ou com coco cria picolés bicolores interessantes.
Desenformar
Passe as forminhas em água morna por alguns segundos.
Versão de fruta
Para um picolé mais leve, bata a polpa com água e açúcar, sem leite condensado. O sabor da graviola fica mais evidente e o picolé, mais refrescante, embora menos cremoso.
Na lancheira
Em forminhas pequenas, é um lanche gelado e saboroso para o recreio em dias quentes.
Perguntas frequentes
Graviola e pinha são iguais?
São parentes, mas a graviola é maior e mais ácida.
Validade?
Até 1 mês no freezer.
