A pipoca doce caramelizada é clássica das festas juninas, dos aniversários e das sessões de cinema em casa. O açúcar derrete junto com o milho e envolve cada pipoca em uma camada crocante e brilhante.
Tudo na mesma panela
O açúcar, o óleo e a água vão para a panela junto com o milho. Conforme esquenta, o açúcar vira caramelo e cobre as pipocas enquanto estouram.
Chacoalhe a panela
Movimente a panela com frequência, segurando a tampa. Assim o caramelo se distribui e não queima no fundo.
Despeje rápido
Assim que os estouros diminuírem, despeje a pipoca em uma assadeira. Na panela quente, o caramelo continua escurecendo e pode amargar.
Separe enquanto quente
Separe as pipocas com uma colher enquanto ainda estão quentes. Frias, ficam grudadas em blocos.
Pipoca colorida
Gotas de corante em gel na calda criam pipocas rosa, azuis ou verdes para festas temáticas.
O sal equilibra
Uma pitada de sal realça o caramelo e deixa a pipoca menos enjoativa.
Pipoca com leite condensado
Outra versão muito querida é a pipoca com leite condensado: estoure a pipoca normalmente e, à parte, cozinhe leite condensado com manteiga até engrossar. Misture à pipoca e espalhe para secar. Fica macia e cremosa por fora.
Para festas
Em saquinhos de papel listrado, a pipoca doce é lembrancinha certa.
Perguntas frequentes
Por que queimou?
O fogo estava alto ou a panela não foi chacoalhada.
Como guardar?
Em pote hermético, até 3 dias.
