O pudim de banana é uma ótima forma de aproveitar bananas bem maduras. A massa batida com banana fica cremosa e perfumada, e as fatias caramelizadas no fundo da forma aparecem por cima quando o pudim é desenformado.
Duas bananas, duas funções
A banana-nanica madura, mais doce e macia, vai para a massa. A banana-prata, mais firme, fica sobre o caramelo e mantém o formato no forno. Assim o pudim ganha sabor e uma decoração natural.
Despeje com cuidado
Para não deslocar as fatias de banana, despeje a massa devagar, sobre as costas de uma colher. Elas ficam no lugar e formam um desenho bonito.
Canela na medida
A canela realça a banana e deixa o pudim com gostinho de doce de vó. Use pouco, para não dominar.
Cor da massa
A massa pode escurecer levemente por causa da banana. É normal e não altera o sabor.
Ponto do caramelo
Como as bananas ficam em contato com a calda, o caramelo não pode passar do ponto: tire do fogo quando estiver cor de mel escuro. Calda queimada amarga e contamina a fruta. Espalhe rápido pela forma antes que endureça e arrume as fatias logo em seguida.
Bananas no ponto
Para a massa, as bananas podem ter casca bem pintada; elas trazem mais doçura e aroma ao pudim.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem as fatias?
Pode, só com o caramelo.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira.
