O pudim de pão é um clássico de reaproveitamento: aquele pão francês que ficou duro na cesta vira uma sobremesa cremosa, com calda de caramelo e perfume de canela. É barato, simples e tem sabor de cozinha de avó.
Pão amanhecido funciona melhor
Pão fresco vira uma massa pegajosa quando hidratado. O pão de um ou dois dias, mais seco, absorve o leite por igual e se desfaz no liquidificador, criando uma textura homogênea. Pão de forma e brioche também servem — só diminua o tempo de molho.
Liso ou com pedacinhos?
Batido por dois minutos, o pudim fica liso, parecido com o tradicional. Se preferir a versão rústica, apenas amasse o pão encharcado com um garfo e misture os outros ingredientes à mão. A textura fica parecida com a do pudim de padaria antiga.
Temperos que fazem diferença
Canela e raspas de laranja deixam o pudim perfumado e escondem completamente o sabor de pão. Também dá para usar cravo em pó, noz-moscada ou uma colher de rum.
Sugestão de serviço
Sirva gelado, em fatias, com bastante calda. Uvas-passas hidratadas em água morna podem ser espalhadas sobre o caramelo antes de despejar a massa.
Perguntas frequentes
Posso usar pão integral?
Pode, mas o pudim fica mais escuro e com sabor mais marcante.
Quanto tempo dura?
Até 4 dias na geladeira.
