Name: Rabanada Tradicional de Natal
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 fatias
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 pão francês amanhecido grande ou 4 pães comuns, em fatias de 2 cm; 1 xícara (240 ml) de leite; 1/2 lata de leite condensado; 1 colher (chá) de baunilha; 3 ovos batidos; Óleo para fritar; 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (sopa) de canela

Rabanada Tradicional de Natal

Pão amanhecido molhado no leite, frito e passado no açúcar com canela: a rabanada é o doce do Natal brasileiro.

Por Ana 25 de outubro de 2026 30 min 8 fatias porções Seja o primeiro a avaliar

A rabanada é o doce do Natal brasileiro, herança portuguesa que faz parte da ceia de muitas famílias. O pão amanhecido é umedecido no leite, passado no ovo, frito e envolvido em açúcar com canela.

Pão amanhecido é essencial

O pão do dia anterior, mais seco, absorve o leite sem desmanchar. Pão fresco fica mole e se parte. Use pão francês, baguete ou pão próprio para rabanada, em fatias grossas.

Molhar rápido

Passe o pão no leite apenas para umedecer, sem deixar de molho. Encharcado, ele absorve muito óleo e se desfaz na panela.

Óleo na temperatura certa

O ovo forma uma película que sela o pão. Em óleo quente, ela doura rápido e impede que a rabanada fique gordurosa. Em óleo frio, a rabanada encharca.

Versão assada

Para uma opção mais leve, arrume as fatias em assadeira untada, pincele manteiga e asse a 200 °C por 20 minutos, virando na metade. Passe no açúcar com canela depois.

Outras coberturas

Calda de vinho do Porto, como em Portugal, ou calda de açúcar com canela são alternativas tradicionais.

Calda de leite condensado

Uma versão moderna troca o açúcar com canela por uma calda de leite condensado aquecido com canela. Regue as rabanadas na hora de servir: ficam mais cremosas e com sabor de sobremesa de festa.