Name: Sorvete de Açaí Cremoso com Banana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 400 g de polpa de açaí congelada sem açúcar; 2 bananas maduras cortadas e congeladas; 4 colheres (sopa) de xarope de guaraná ou mel; 1/4 xícara (60 ml) de leite ou água (se necessário); Para servir: granola, banana fatiada, morangos, leite em pó, leite condensado

Sorvete de Açaí Cremoso com Banana

Polpa de açaí, banana congelada e xarope de guaraná: o creme de açaí cremoso das lanchonetes, feito em casa.

APor Ana 25 de outubro de 2026 15 min 6 porções porções Seja o primeiro a avaliar

O sorvete de açaí conquistou o Brasil e o mundo. Na região Norte, o açaí é tradicionalmente consumido sem açúcar, acompanhando refeições salgadas. Nas outras regiões, virou sobremesa gelada e cremosa, servida com granola, frutas e leite condensado.

Banana congelada para cremosidade

A banana congelada é o segredo da textura cremosa sem leite condensado ou creme. Corte em rodelas e congele por pelo menos 4 horas. Ela também adoça naturalmente.

Pouco líquido

Quanto menos líquido, mais cremoso. Bata parando várias vezes para empurrar o creme para as lâminas. Acrescente leite, colher a colher, só se o aparelho travar.

Xarope de guaraná

O xarope de guaraná é o adoçante tradicional do açaí nas lanchonetes brasileiras. Mel ou açúcar também funcionam, mas mudam o sabor.

Coberturas

Granola, banana, morango, leite em pó, paçoca, leite condensado e mel são as mais pedidas. Monte na hora, para a granola não amolecer.

Açaí de qualidade

Prefira polpa de açaí sem açúcar, do tipo médio ou especial, que tem mais fruta. Leia o rótulo: algumas versões já vêm adoçadas e com xarope.

Açaí na tradição do Norte

No Pará, o açaí é batido apenas com água e servido grosso, sem açúcar, acompanhado de farinha de tapioca ou de peixe frito. A versão doce e gelada ganhou força no Sudeste nos anos 1990 e hoje é popular em todo o país.