O sorvete de café é para quem ama um espresso. Com sabor intenso e textura cremosa, ele lembra os gelatos das cafeterias italianas e fica pronto sem máquina, com ingredientes que você encontra em qualquer supermercado.
Café solúvel concentra o sabor
O café solúvel dissolvido em pouquíssima água dá sabor forte sem acrescentar líquido. Café coado, por ser ralo, formaria cristais de gelo e deixaria o sorvete com gosto fraco. Para um sabor mais refinado, use espresso bem curto, mas reduza para 1/4 de xícara.
Pedacinhos de chocolate
O chocolate meio amargo picado cria pequenos pontos crocantes, no estilo stracciatella. Pique fino, pois pedaços grandes ficam duros demais no freezer.
Affogato caseiro
Coloque uma bola deste sorvete em uma xícara e despeje por cima um espresso quente. É a sobremesa italiana mais simples e elegante, perfeita para o fim de um jantar.
Cafeína
Lembre-se de que o sorvete contém cafeína. Para servir à noite ou para crianças, prefira café solúvel descafeinado.
Café de qualidade
Escolha um café solúvel do tipo liofilizado, de grãos selecionados. Ele tem sabor mais limpo e menos amargo que os comuns. Se gostar de notas de chocolate, prefira cafés de torra média, típicos do sul de Minas Gerais.
Perguntas frequentes
Posso usar licor?
Sim, 2 colheres (sopa) de licor de café deixam a textura ainda mais macia.
Como evitar cristais?
Cubra a superfície com filme e use pote bem vedado.
