O sorvete de manga tem cor dourada, perfume intenso e sabor tropical. Feito com polpa de manga madura, leite condensado e chantilly, ele fica cremoso sem precisar de máquina de sorvete.
Manga sem fibras
Palmer e tommy são as melhores para sorvete, porque têm polpa lisa e pouca fibra. Se usar manga espada ou rosa, passe o purê por uma peneira para tirar os fiapos.
Bem madura
A manga precisa estar madura, perfumada e macia. Frutas verdes deixam o sorvete sem sabor e mais ácido. Se a manga for muito doce, o limão equilibra.
O limão realça
Uma colher de suco de limão não deixa o sorvete azedo: destaca o sabor da manga e preserva a cor.
Combinações
Manga e coco formam uma dupla perfeita. Sirva com coco ralado tostado por cima ou faça uma taça com sorvete de manga e sorvete de coco.
Picolé de manga
A mesma base vira picolé: distribua em forminhas próprias, espere 1 hora no freezer, coloque os palitos e congele por mais 5 horas. Para desenformar, passe as forminhas rapidamente por água morna. É uma opção prática para lanches de verão e para festas infantis ao ar livre.
Servir sem esforço
Retire o pote do freezer 10 minutos antes e use uma colher de sorvete mergulhada em água quente: as bolas saem redondas e lisas.
Perguntas frequentes
Posso usar polpa congelada?
Sim, descongelada e bem escorrida.
Quanto tempo dura?
Até 1 mês no freezer, bem fechado.
