O sorvete de uva é um sabor clássico das sorveterias brasileiras, de cor roxa vibrante. Feito com suco de uva integral reduzido, ele tem sabor intenso de fruta e textura cremosa, sem precisar de corantes ou essências.
Reduzir o suco
Ferver o suco até reduzir à metade concentra o sabor e retira água. Menos água significa menos cristais de gelo e um sorvete mais cremoso. Deixe esfriar por completo antes de misturar.
Suco integral
O suco de uva integral, feito só da fruta, tem cor e sabor muito superiores aos néctares adoçados. O Brasil produz excelentes sucos integrais, especialmente na Serra Gaúcha.
O limão realça
Uma colher de suco de limão destaca o sabor da uva e equilibra a doçura do leite condensado. A cor também fica mais viva.
Cor que varia
O sorvete fica lilás, não roxo escuro, por causa do creme. Para uma cor mais intensa, junte algumas uvas roxas batidas e coadas.
Picolé de uva
A mesma base pode ser congelada em forminhas de picolé. As crianças adoram a cor e o sabor.
Uvas congeladas como acompanhamento
Congele uvas sem sementes por duas horas e sirva ao lado do sorvete. Elas ficam com textura de sorbet e são um ótimo petisco gelado para crianças. Use uvas firmes e bem lavadas, secas antes de ir ao freezer.
Perguntas frequentes
Posso usar suco em pó?
Não é recomendado; o sabor fica artificial.
Quanto tempo dura?
Até 1 mês no freezer, bem vedado.
