O tteokbokki doce é a versão adocicada de um dos lanches de rua mais famosos da Coreia do Sul. No lugar do molho picante de pimenta vermelha, os bolinhos de arroz recebem uma calda de açúcar mascavo e mel, finalizada com amendoim crocante.
O que é garaetteok
São cilindros de massa de arroz cozida no vapor, com textura macia e elástica. Encontram-se refrigerados ou congelados em mercados asiáticos. Se estiverem duros, deixe de molho em água morna por 20 minutos antes de usar.
Cozimento rápido
Os bolinhos já vêm cozidos; a fervura só serve para amaciar. Passar do tempo deixa a superfície pegajosa demais e eles grudam uns nos outros.
Calda brilhante
O mel ou o xarope de milho dão brilho e evitam que o açúcar cristalize. Mexa sempre, porque a calda engrossa rápido no final.
Do picante ao doce
O tteokbokki tradicional leva gochujang, a pasta de pimenta coreana. A versão doce surgiu como alternativa para crianças e virou lanche popular em feiras e cafeterias.
Servir morno
Os bolinhos endurecem ao esfriar. Sirva logo, acompanhados de chá verde ou leite gelado.
Toque de canela
Uma pitada de canela na calda deixa o doce com aroma de churros, combinação que agrada muito ao paladar brasileiro.
Perguntas frequentes
Dá para fazer garaetteok em casa?
Dá, com farinha de arroz, água e sal cozidos no vapor e modelados em rolinhos, mas dá bem mais trabalho.
Posso guardar o tteokbokki doce?
Ele é melhor na hora. Na geladeira endurece; reaqueça com uma colher de água.
