Os cookies de Ninho levam leite em pó na massa, o que dá um sabor de leite bem marcado e uma maciez especial. Com pedaços de chocolate branco, viram um doce que lembra a infância e que costuma desaparecer do pote em poucas horas.

Leite em pó dá sabor e maciez

O leite em pó concentra os sabores do leite e ainda ajuda a dourar, por causa dos açúcares naturais. Use leite em pó integral para um resultado mais saboroso. Peneire junto com a farinha para evitar bolinhas na massa.

Chocolate branco picado

Pedaços de chocolate branco picados à mão derretem de forma irregular e criam pontos cremosos no cookie. Escolha um chocolate branco de boa qualidade, com manteiga de cacau, que não fica com gosto de gordura.

Cuidado com o forno

Por causa do leite em pó, estes cookies douram mais rápido. Fique atento a partir dos 9 minutos e retire quando as bordas estiverem levemente douradas, com o centro ainda claro.

Versão recheada

Achate uma bola de massa, coloque uma colher (chá) de brigadeiro branco congelado no centro e feche. Asse 1 minuto a mais. O recheio fica cremoso por dentro.

O cookie de Ninho é uma criação brasileira que conquistou as lojas de cookies. O leite em pó na massa deixa o biscoito macio, com sabor lácteo intenso, e o chocolate branco completa a combinação. É um dos sabores mais vendidos em cafeterias e por encomenda.

Passo a passo dos cookies de Ninho

Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosa, junte o ovo e a baunilha. Acrescente a farinha, o leite em pó peneirado, o bicarbonato e o sal. Misture o chocolate branco picado. Faça bolas de 50 gramas, gele por 30 minutos e asse a 170 °C por 11 minutos.

Erros comuns nos cookies de Ninho

Cookies que douram demais têm leite em pó, que queima rápido. Cookies duros ficaram tempo demais no forno. Cookies que espalham não foram gelados. Asse em temperatura mais baixa e retire quando as bordas começarem a dourar.

Leite em pó dá maciez

O leite em pó absorve umidade e deixa o centro do cookie macio e denso, além do sabor marcante.

Chocolate branco picado

Pique barras de chocolate branco em pedaços irregulares. Eles derretem parcialmente e formam pontos cremosos.

Coloque uma colher de creme de avelã congelado no centro de cada bola de massa antes de assar. O recheio fica cremoso por dentro.

Morango desidratado picado na massa cria a versão Ninho com morango, muito pedida.

Leite em pó por cima

Peneire leite em pó sobre os cookies ainda mornos para reforçar o sabor.

Rendimento

A receita rende 14 cookies grandes de padaria, que ficam macios por cinco dias em pote fechado.

Como porcionar os cookies

Use uma balança ou um boleador de sorvete para fazer bolas do mesmo tamanho. Cookies iguais assam no mesmo tempo e ficam com aparência profissional. Deixe espaço de pelo menos cinco centímetros entre eles na assadeira, porque se espalham bastante no forno.

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Perguntas frequentes

Posso usar gotas de chocolate ao leite?

Pode, e a combinação também fica ótima.

Como deixar mais crocante?

Achate mais as bolas e asse 2 minutos a mais.

Posso usar chocolate ao leite nos cookies de Ninho?

Pode. O sabor fica mais intenso e menos doce.

Como deixar os cookies de Ninho mais macios?

Retire do forno quando o centro ainda parecer cru; ele firma ao esfriar.

Posso congelar os cookies de Ninho?

Pode, assados ou em massa crua, por até dois meses.