O pavê de doce de leite é para quem gosta de sobremesas bem cremosas. Cada camada de biscoito fica entre o creme branco e uma faixa generosa de doce de leite, e o resultado lembra um alfajor de colher.
Doce de leite mais fácil de espalhar
O doce de leite pastoso costuma ser firme e rasga o biscoito na hora de espalhar. Misturar duas colheres de leite e aquecer por alguns segundos no micro-ondas deixa a textura macia, perfeita para formar camadas lisas.
Equilíbrio de doçura
Doce de leite e leite condensado juntos podem ficar muito doces. O creme leva só o necessário e o creme de leite ajuda a suavizar. A canela por cima, além de bonita, corta um pouco da doçura.
Qual doce de leite escolher
Doces de leite mineiros, mais caramelizados, dão sabor mais profundo. Os argentinos são mais claros e suaves. Evite os muito ralos, que escorrem e deixam o pavê sem definição de camadas.
Variações
Fatias de banana entre as camadas transformam a sobremesa em um banoffee de pavê. Nozes picadas trazem crocância.
Como servir em porções bonitas
Use uma espátula larga e retire cada porção do fundo até o topo, para mostrar todas as camadas no prato. Se quiser cortes mais firmes, deixe o refratário 30 minutos no freezer antes de servir. Em dias quentes, leve à mesa só na hora, porque o doce de leite amolece depressa.
Outras ideias no mesmo estilo: Doce de Leite no Copo com Biscoito e Chantilly e Pavê de Banana com Doce de Leite e Canela.
Perguntas frequentes
Posso fazer doce de leite caseiro?
Pode. Use um bem firme, cozido até o ponto de corte.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira, coberto.
