O pavê de manga é a sobremesa ideal para os dias quentes. A manga madura traz perfume e doçura natural, o creme branco dá suavidade e a calda batida por cima deixa tudo com cor de sol.
Escolha das mangas
Palmer e tommy têm polpa firme e pouca fibra, perfeitas para cortar em cubos. A manga espada é muito saborosa, mas fibrosa; use-a apenas na calda batida. A fruta deve estar madura, cedendo levemente ao toque.
Suco de laranja no lugar do leite
Molhar os biscoitos em suco de laranja reforça o sabor tropical e deixa o pavê mais leve. A acidez da laranja também valoriza a manga.
Calda sem cozinhar
A calda é só manga batida com açúcar, sem fogo. Mantém o sabor fresco e a cor viva. Se a fruta for muito doce, reduza o açúcar.
Combinações
Manga combina com coco: salpique coco ralado tostado por cima. Também fica ótima com maracujá, misturando um pouco da polpa à calda.
Como cortar a manga sem desperdício
Corte as duas laterais da fruta rente ao caroço. Com a ponta da faca, risque a polpa em quadrados sem atravessar a casca e vire a banda do avesso: os cubos saltam e saem fácil com uma colher. A polpa que fica presa no caroço vai direto para o liquidificador, na calda.
Para continuar na cozinha, veja também Pavê de Maracujá com Calda da Fruta e Bolo de Manga com Calda da Fruta.
Perguntas frequentes
Posso usar polpa congelada?
Sim, para a calda; para os cubos, prefira a fruta fresca.
Quanto tempo dura?
Até 2 dias na geladeira.
