O sorvete de limão é refrescante e leve, ideal para servir depois de um churrasco ou de uma feijoada. Raspas e suco de limão dão perfume e acidez, e a base cremosa sem máquina deixa a textura macia, fácil de servir em bolas.
Raspas trazem o perfume
O suco dá o azedinho, mas é a casca que carrega o aroma do limão. Use bastante raspas, só da parte verde, e misture à base logo no início para perfumar tudo.
Cremoso ou sorbet?
Esta versão é cremosa, com leite condensado e chantilly. Para um sorbet, sem lácteos, prepare uma calda de açúcar com água, junte o suco e congele mexendo a cada hora — a textura fica cristalina.
Uma pitada de sal
O sal realça o limão e equilibra a doçura do leite condensado. É um detalhe que deixa o sorvete mais saboroso.
Como servir
Em taça com folhas de hortelã, sobre frutas vermelhas ou acompanhando uma fatia de bolo de chocolate. Também vira uma “vaca preta” diferente com refrigerante de limão.
Cuidado com o amargor
Esprema os limões com delicadeza e não force a casca, que solta um sabor amargo no suco. Ao fazer as raspas, pare assim que aparecer a parte branca. Prefira limões de casca lisa e brilhante, que são mais suculentos e perfumados. Coe o suco para retirar sementes.
Quem prepara esta receita costuma gostar de Picolé de Limão Cremoso e de Sorvete de Cupuaçu Cremoso da Amazônia.
Perguntas frequentes
Posso usar limão-siciliano?
Pode; o sabor fica mais suave e perfumado.
Quanto tempo dura?
Até 1 mês no freezer.
