A torta de morango gelada tem aparência de vitrine de confeitaria. A base crocante recebe um creme de baunilha, uma camada de morangos frescos e uma cobertura de gelatina que deixa tudo brilhante e protege as frutas.
Gelatina no ponto certo
Despeje a gelatina quando ela estiver fria e começando a engrossar, com consistência de clara de ovo. Líquida demais, ela escorre para o creme; firme demais, forma pelotas.
Morangos do mesmo tamanho
Escolha morangos de tamanho parecido e arrume em círculos, da borda para o centro. O desenho fica bonito no corte e na apresentação.
Creme bem frio
Espalhe o creme somente depois que ele esfriar. Creme quente amolece a base e faz os morangos soltarem líquido.
Sem gelatina de caixinha
Para uma cobertura mais natural, ferva 200 g de morangos com açúcar e um pouco de amido, coe e use a calda brilhante no lugar da gelatina.
Outras frutas
Kiwi, uva e pêssego em calda também ficam lindos. Combine com gelatinas de sabores compatíveis.
Base que não amolece
Antes de colocar o creme, pincele a base de biscoito com uma fina camada de chocolate branco derretido e deixe firmar. Ela cria uma barreira que impede a umidade do creme de amolecer o biscoito.
Uma torta de vitrine sem forno
A torta de morango gelada tem base de biscoito, creme branco e uma cobertura de morangos inteiros com gelatina brilhante. Ela é uma versão sem forno da torta de morango de confeitaria, mais rápida e fácil, mas com o mesmo visual de vitrine.
Passo a passo da torta
Pressione a base de biscoito com manteiga numa forma de aro removível e gele. Prepare um creme de leite condensado com amido, cozido até engrossar, e espalhe sobre a base quando estiver morno. Arrume os morangos inteiros por cima e cubra com gelatina de morango preparada com metade da água, já fria. Gele por quatro horas.
Erros comuns na torta de morango gelada
Gelatina que escorre foi colocada quente. Morangos que soltam água estavam molhados. Base que amolece não foi gelada antes do creme. Espere a gelatina ficar fria e levemente espessa antes de despejar.
Morangos do mesmo tamanho
Escolha morangos médios e parecidos e arrume com a ponta para cima, bem juntos. O visual fica uniforme e profissional.
Gelatina com metade da água
Preparar a gelatina com metade da água indicada deixa a cobertura mais firme e brilhante.
Outras frutas
Uva, kiwi e pêssego em calda também funcionam com gelatina do sabor correspondente.
Creme de confeiteiro
Para um recheio mais tradicional, use creme de confeiteiro com baunilha.
Servir bem gelada
Retire o aro e sirva direto da geladeira.
Fatias
Esta torta de 24 cm é cortada em dez fatias e leva duas caixas de morango.
Base que não amolece
Pressione bem a farofa de biscoito com manteiga, usando o fundo de um copo, inclusive nas laterais. Leve à geladeira por 20 minutos antes de colocar o creme. Para proteger ainda mais, pincele a base com uma camada fina de chocolate branco derretido e espere firmar. Ela funciona como uma barreira contra a umidade do creme.
Ponto da gelatina para cobrir
Depois de preparada, deixe a gelatina na geladeira por cerca de 20 minutos, até ficar com consistência de clara de ovo. Nesse ponto ela cobre os morangos sem escorrer para o creme.
Gostou desta receita? Experimente também Torta de Morango com Creme de Ninho ou Torta de Morango com Creme de Confeiteiro.
Perguntas frequentes
Os morangos soltam água?
A gelatina protege as frutas; consuma em até 2 dias.
Posso usar creme de confeiteiro pronto?
Pode, mas o caseiro tem sabor muito melhor.
Os morangos soltam água na torta?
Soltam um pouco se estiverem molhados. Seque-os muito bem antes de montar.
Quanto tempo a torta de morango gelada dura?
Dois dias na geladeira, com os morangos frescos.
Posso usar gelatina incolor?
Pode, com açúcar e suco de morango, para um sabor mais natural.
