O biscoito de leite condensado é uma das receitas mais fáceis da confeitaria caseira: só três ingredientes e nenhuma técnica complicada. Os biscoitos ficam macios, levemente crocantes nas bordas e com sabor de leite.
Três ingredientes
O leite condensado traz açúcar e umidade, a manteiga dá sabor e maciez, e a farinha dá estrutura. Não precisa de ovos nem de fermento.
Ponto da massa
A massa deve ficar parecida com massinha de modelar: lisa, macia e sem grudar. Junte a farinha aos poucos para não passar do ponto.
Cortadores divertidos
Abra a massa entre dois plásticos e use cortadores de estrela, coração ou bichinhos. É uma atividade ótima com crianças.
Decoração
Açúcar cristal antes de assar dá brilho e crocância. Depois de frios, os biscoitos podem receber glacê colorido.
Variações
Coco ralado, chocolate em pó ou raspas de limão na massa criam novos sabores com a mesma base.
Biscoitos recheados
Una dois biscoitos frios com doce de leite, brigadeiro ou geleia no meio. Eles viram biscoitos recheados caseiros, ótimos para lancheiras e para vender em pacotinhos. Recheie apenas no dia de consumir para que não amoleçam.
O biscoito das receitas de rótulo
O biscoito de leite condensado é uma das receitas mais antigas impressas em latas e propagandas de leite condensado no Brasil. Com poucos ingredientes e massa fácil de modelar, ele virou o primeiro biscoito de muitas crianças na cozinha. É macio por dentro, levemente crocante por fora e derrete na boca.
Passo a passo dos biscoitos
Numa tigela, misture uma lata de leite condensado com 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente até ficar cremoso. Junte, aos poucos, cerca de três xícaras de amido de milho, misturando com as mãos até a massa desgrudar dos dedos. Faça bolinhas ou abra a massa e corte com cortadores. Asse em assadeira sem untar a 180 °C por 12 a 15 minutos, até a base dourar levemente.
Erros comuns nos biscoitos
Biscoito que espalha na assadeira recebeu pouco amido. Biscoito duro assou tempo demais. Massa que racha ao modelar ficou seca. Pare de colocar amido assim que a massa desgrudar das mãos.
Marcas de garfo
Achate as bolinhas com as costas de um garfo enfarinhado. As listras são a marca clássica do biscoito caseiro.
Biscoito de leite condensado com chocolate
Troque meia xícara do amido por chocolate em pó para biscoitos marrons e com sabor de brigadeiro.
Com doce de leite no meio
Una dois biscoitos com doce de leite firme para uma versão parecida com o alfajor.
Cozinhar com crianças
A massa não leva ovos crus e é ótima para modelar. As crianças podem fazer as bolinhas e marcar com o garfo.
Esfriar na assadeira
Saem macios do forno e endurecem ao esfriar. Espere dez minutos antes de tirar da assadeira.
Rendimento
A receita faz cerca de 50 biscoitinhos.
Em lata
Em lata ou pote bem fechado, ficam crocantes por 15 dias.
Biscoitos coloridos
Divida a massa em três partes e tinja cada uma com uma gota de corante em gel. Faça bolinhas de cores misturadas para biscoitos marmorizados, que encantam em festas infantis.
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Perguntas frequentes
A massa ficou dura. O que fazer?
Acrescente um pouco mais de leite condensado e sove de novo até ficar lisa.
Quanto tempo duram?
Até 15 dias em pote fechado.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga deixa o biscoito mais saboroso.
Posso usar farinha de trigo no lugar do amido?
Pode, mas o biscoito fica mais firme e menos amanteigado.
O biscoito leva fermento?
Não. A massa cresce pouco e fica compacta.
