A mesa de doces é o centro de qualquer festa brasileira. É nela que ficam o bolo, os docinhos e a decoração, e é ali que acontecem as fotos do parabéns. Uma mesa bem montada não depende de gastar muito, e sim de planejamento, cores e alturas.
Defina o tema e as cores
Escolha duas ou três cores principais e use em forminhas, flores, toalha e embalagens. Mesas com cores demais ficam confusas nas fotos. Para casamentos, branco, dourado e verde são clássicos; para festas infantis, as cores do personagem.
Quantos doces colocar
Calcule de quatro a seis doces por convidado. Para 50 pessoas, cerca de 250 docinhos. O nosso guia de quantos doces por pessoa tem a tabela completa. Lembre que a mesa decorada não precisa ter todos os doces de uma vez: reponha as bandejas durante a festa.
Escolha dos sabores
Brigadeiro e beijinho são obrigatórios. Complete com dois ou três sabores, como bicho de pé, surpresa de uva ou doces finos, como o camafeu de nozes e as carolinas. Docinhos de cores diferentes deixam a mesa mais bonita.
Alturas e simetria
O bolo fica no centro, no ponto mais alto. Dos lados, use boleiras, bandejas com pé e caixas forradas para criar níveis. Coloque os itens mais altos atrás e os baixos na frente. Repita os sabores dos dois lados para dar equilíbrio.
Bandejas e forminhas
Bandejas espelhadas, de vidro ou de madeira dão o estilo da mesa. Forminhas de papel nº 4 servem para a maioria dos docinhos; as de pétalas e de tecido valorizam doces finos. Coloque sempre o mesmo número de doces por bandeja, em fileiras retas.
Cuidado com o calor
Doces com chocolate e creme derretem rápido sob o sol ou luzes fortes. Monte a mesa longe de janelas, deixe os doces mais delicados na geladeira e coloque-os por último. Em dias quentes, prefira docinhos de massa firme e banhados.
Plaquinhas e identificação
Plaquinhas com o nome dos sabores ajudam os convidados e evitam problemas com alergias, principalmente para doces com amendoim, nozes e castanhas.
Mesa de doces econômica
Use itens que você já tem, como travessas, potes de vidro e vasos com flores do jardim. Veja ideias de doces para festa simples e baratos.
Mesa de doces de casamento
Nos casamentos, a mesa de doces costuma ser maior e mais elaborada, com doces finos, bem-casados e um bolo cenográfico ou de verdade. Muitas noivas escolhem ilhas de doces, com várias mesas menores espalhadas pelo salão. Calcule de seis a oito doces por convidado e reserve as bandejas de reposição na copa.
Mesa de doces para festa infantil
Nas festas infantis, o personagem ou tema aparece em toppers, painéis e doces personalizados. Deixe a mesa numa altura que as crianças vejam, mas proteja os doces até a hora do parabéns. Docinhos com bonequinhos de pasta americana fazem sucesso nas fotos.
Iluminação
Luz suave e indireta valoriza os doces e as fotos. Evite luzes quentes muito perto, que derretem chocolate.
Checklist do dia
Separe toalha, bandejas, forminhas extras, guardanapos, plaquinhas e uma pinça para repor doces sem tocar com as mãos.
Mesa posta x mesa de reposição
Deixe na mesa principal só parte dos doces e mantenha o restante em caixas fechadas na cozinha, para repor as bandejas.
Perguntas frequentes
Com quanto tempo de antecedência montar a mesa?
A decoração pode ser montada horas antes; os doces, até uma hora antes da festa.
Quantas bandejas usar?
Para 50 convidados, de oito a doze bandejas são suficientes.
Posso usar forminhas de cores diferentes?
Pode, desde que combinem com o tema e se repitam dos dois lados.
