Fazer doces para vender é uma das formas mais procuradas de renda extra no Brasil. Os doces de festa têm procura o ano inteiro, os ingredientes são fáceis de encontrar e dá para começar com as panelas que já existem em casa. Estas são as receitas que mais vendem e dão melhor retorno.
1. Brigadeiro gourmet
Feito com chocolate de verdade e granulado belga, vende por um preço bem maior que o tradicional. A receita está nesta página. Docinhos de 15 gramas são o padrão de festa; os de 25 gramas vendem como unidade avulsa.
2. Bolo de pote
Camadas de massa, recheio e cobertura num pote com tampa. Ninho com Nutella, prestígio e cenoura com chocolate são os sabores campeões. Rende muito com uma assadeira de bolo.
3. Palha italiana
Brigadeiro com biscoito, cortado em quadrados e passado no açúcar. Custa pouco e dura vários dias. Veja a nossa palha italiana.
4. Brownie
Vendido em quadrados embalados individualmente, aguenta bem o transporte. O brownie de nozes é uma boa opção.
5. Brigadeiro de colher
Em potinhos de 120 ou 250 ml, com sabores como morango e Ninho. Veja o brigadeiro de colher.
6. Cone trufado
Casquinha de chocolate recheada com brigadeiro ou creme. Faz sucesso na Páscoa e no Dia das Crianças.
7. Bombons de morango
Morango envolvido em brigadeiro branco e banhado em chocolate. Alto valor percebido no Dia dos Namorados.
8. Doces finos
Para casamentos, camafeu de nozes, carolinas e bem-casados têm preço por unidade bem mais alto.
Como calcular o preço
Some o custo de todos os ingredientes e embalagens da receita e divida pelo número de unidades. Acrescente gás, energia e o seu tempo de trabalho. Um ponto de partida comum é multiplicar o custo dos ingredientes por três, depois comparar com os preços da sua região.
Embalagem e validade
Embalagem bonita, etiqueta com nome, sabor e validade e fotos bem feitas para redes sociais aumentam as vendas. Informe sempre o prazo de consumo e se o doce precisa de geladeira. Consulte as regras da vigilância sanitária da sua cidade para vender alimentos.
Brigadeiro gourmet passo a passo
Use panela de fundo grosso e espátula de silicone, e mexa sem parar, raspando o fundo e as laterais. O creme de leite cozido junto deixa a massa mais macia e brilhante. O ponto certo é quando a massa forma uma bola que desliza inteira ao inclinar a panela. Esfriar coberto com filme encostado evita a casquinha seca na superfície.
Granulado belga
O granulado belga é feito de chocolate de verdade, derrete na boca e não tem gosto de açúcar como o comum. Ele é o principal motivo do preço mais alto do brigadeiro gourmet. Compre em lojas de confeitaria, em pacotes maiores, para baratear.
Como divulgar
Fotos com luz natural, perto de uma janela, valorizam os doces nas redes sociais. Monte um cardápio simples com sabores, preços e prazo de encomenda. Ofereça degustação para vizinhos e colegas de trabalho: o boca a boca é a melhor propaganda no começo.
Comece pequeno
Comece com três produtos e amplie aos poucos.
Organização da produção
Separe um dia para produzir massas e outro para enrolar e embalar. Pese os ingredientes antes de começar e anote o rendimento real de cada receita. Com o tempo, você descobre o custo exato de cada docinho.
Perguntas frequentes
Qual doce dá mais lucro?
Brigadeiro gourmet e bolo de pote têm custo baixo e boa margem.
Quanto tempo dura o brigadeiro gourmet?
Até cinco dias em local fresco, em pote fechado.
Preciso de equipamento especial?
Não para começar. Uma balança de cozinha ajuda a padronizar o tamanho.
